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dimanche 17 février 2013

Taille de la vigne

Il existe différents types de tailles de la vigne en fonction des régions. Oublions la coupe en gobelet, on ne la retrouve que dans les régions fortement ensoleillées où se genre de coupe protège la récolte des rayons solaires trop intenses. En Belgique on retiendra deux types de tailles: la taille Guyot ou la taille de Royat.
L'avantage de la Guyot est son rendement, l'inconvénient est le risque de voir la récolte compromise en cas de gelée tardive.
L'avantage de la Royat est son ébourgeonnement plus tardif et donc la garantie d'avoir une récolte chaque année, l'inconvénient est le rendement 25% moins élevé qu'en taille Guyot.
Personnellement et comme la majorité des vignerons que je connais, j'ai choisi la taille Guyot.
Ci-dessous, vous trouverez l'explication de cette taille choisie pour le Clos du Val d'Heure.

La plantation se fera idéalement entre novembre et mars, lorsque la végétation est au repos. Je vous conseille de creuser un cube de 40 x 40 x 40 cm et de recouvrir le fond de compost ou de terreau et si possible d'un engrais "spécial vigne" enrichi en magnésium. La distance entre les plants d'une même rang sera d'1m et  d'1,20 m à 1,50 m entre les rangs. Une distance de rangs trop proche empêche un bon ensoleillement et laisse les feuilles humides. Idéalement les rangs seront dirigés vers le sud. De cette manière, les vignes sont ensoleillées d'un côté le matin et de l'autre l'après-midi. C'est le cas pour le Clos du Val d'Heure.

Lors de la plantation, il est important que le porte greffe dépasse de plus de 3 cm le niveau du sol sinon une racine risque de se former à partir de la vigne et celle-ci ne serait alors plus protégée du redoutable phyloxeria!

Le 1er hiver, le sarment est coupé très cour de telle manière qu'il ne reste plus que 2 yeux (bourgeons) sur le rameau (voir image de haut en bas).

Le 2ème hiver, le sarment le plus droit est attaché contre le tuteur et l'autre est supprimé. On évite que le sarment ne dépasse le premier câble de palissage tendus à 90 cm du sol.

Le 3ème hiver vers la fin mars, on garde les 2 plus beaux sarments à plus ou moins 15 cm sous le câble et on supprime tous les autres. Un des sarments est attaché au câble sur une longueur de 6 yeux pour former la baguette et l'autre est coupé à 2 yeux pour former le courson (voir la première image suivante).

En été (2ème image), les 6 sarments qui pousseront de la baguette seront attachés petit à petit sur les 3 câbles suivants tendus tous les 30 cm de haut.. Il faudra limiter la production de grappes pour favoriser un bon enracinement et ne pas épuiser la vigne.
Il faut procéder régulièrement à l'épamprage (opération qui consiste à éliminer un rameau non fructifère qui pousse sur la souche ou sur le porte-greffe).
Il faut aussi veiller au rognage qui consiste à supprimer le bout des rameaux sur le dessus et sur les côtés pour que les éléments nutritifs ne favorisent pas les extrémités au détriment des raisins.
Début août, il faut procéder à l'effeuillage (enlever les feuilles autour des grappes pour un meilleur ensoleillement mais en laisser un peu au-dessus pour la photosynthèse).
Le courson lui, aura donné naissance à deux longs sarments.

Le 4 ème hiver vers la fin mars (voir tout début avril), l'ancienne baguette est coupée à ras et on recommence l'opération avec les deux branches du courson c'.à.d, le sarment le plus haut est coupé à 6 yeux pour former la baguette et le sarment le plus proche du tronc est coupé à 2 yeux pour former le courson (voir 3ème image et la photo ci-dessous).

Il est nécessaire de toujours procéder de cette manière car un bois qui a donné des grappes ne donne plus rien l'année suivante.


Ici, on voit clairement le courson à gauche coupé à deux yeux. C'est eux qui détermineront la fructification de 2014. A droite, on devine le sarment qui est attaché en baguette sur le premier fil. Il est coupé à 6 yeux qui formeront la récolte de cette année 2013.

mardi 12 février 2013

Où acheter nos cépages?

S'il est dans vos projet de planter de la vigne cette année, il devient grand temps d'y penser... Mais où se procurer ces vitis si particuliers? Certainement pas chez le pépiniériste du coin :-) Quelques vignerons belges peuvent, soit s'occuper de vous vendre de la vigne, soit effectuer des achats groupés. Je pense particulièrement à notre ami Philippe Grafé du Domaine du Chenoy qui vend toute une série de pieds de vignes hybrides et interspécifiques résistant aux maladies mais aussi à Marc Debrouwer qui a écrit le célèbre "Traité de vignification" qui se trouve dans les mains de la quasi totalité des amateurs artisans de vin de raisin, de fruits et de fleurs. Il a aussi fait un très beau site dans lequel vous trouverez le nom de ses fournisseurs atitrés en Belgique et dans les pays limitrophes: http://www.vignes.be/varvign.htm

Personnellement, je me fourni chez le plus grand pépiniériste du pays qui dispose de toute une variété de vitis viniferia, de cépages hybrides et d'interspécifiques.
Ce magasin se nomme Floralux et se situe à Dadizele. J'y ai acheté mon Chardonnay, mon Pinot noir, mon Pinot Meunier et mon Phoenix. J'ajouterai qu'il s'agit d'un des commercants les moins chers du pays.
Voici les cépages qu'ils proposent actuellement sur leur site:

VITIS AUXERROIS P 13
 VITIS BACCHUS P 13
 VITIS BAIDOR P 13
 VITIS BIANCA P 13
 VITIS BLANC HATIF DE JURA P 13
 VITIS BONANZA P 13
 VITIS BOSKOOP GLORY P 13
 VITIS CHARDONNAY P 13
 VITIS CHASSELAS P 13
 VITIS CHASSELAS ROSE P 13
 VITIS DORNFELDER P 13
 VITIS FRANKENTHALER P 13
 VITIS KERNER P 13
 VITIS LAKEMONT P 13
 VITIS LEON MILLOT P 13
 VITIS LEOPOLD III P 13
 VITIS MAJA P 13
 VITIS MUSCAT BLEU 13
 VITIS MUSCAT D'ALEXANDRIE P 13
 VITIS MUSCAT DE FLANDRE P 13
 VITIS MUSCAT DE HAMBOURG P 13
 VITIS MUSCAT DE ST-VALLEE P 13
 VITIS NERO P 13
 VITIS PHOENIX P 13
 VITIS PINOT GRIS P 13
 VITIS PINOT NOIR P 13
 VITIS QUEEN VICTORIA P 13
 VITIS REGENT P 13
 VITIS RIBIER P 13
 VITIS ROYAL P 13
 VITIS SIEGERREBE P 13
 Vitis vinifera purpurea c 2l
 Vitis vitus idea c 2l
 VITIS VROEGE VAN OVERIJSE P 13
 VITIS WITTE VAN DER LAAN P 13

Sachant qu'il faut trois ans avant de pouvoir effectuer sa première récolte, votre choix sera décisif au moment de l'achat et il s'agit donc d'agir en connaissance de cause. Personnellement, je deviens défenseur des cépages interspécifiques car il sont adaptés à nos régions. Ils résistent mieux à notre climat et ne nécessitent peu ou pas de traitements contre l'oïdium et le mildiou. On s'oriente donc vers une culture plus respectueuse de l'environnement.
Pour faire court, au début, on ne faisait du vin qu'avec du vitis viniferia. Lorsque le phyloxeria  a décimé la quasi totalité du vignoble français, les vitis viniferias ont été greffés sur des portes-greffes américains insensibles à cette maladie. Actuellement, on procède toujours de la sorte.
Dans nos pays froids ont été créés il y a quelques dizaines d'années des cépages hybrides, ç.à.d. composés de plus ou moins 50 à 60% de vitis viniferias avec d'autres variétés de vitis américains. Ces cépages résistent mieux aux maladies mais ont le défaut d'avoir un goût "foxé", surtout pour le rouge.
Plus récemment sont apparus les cépages interspécifiques provenant d'une plus grande variété de croisements et tous composés de plus de 70% de vitis viniferias dans leurs gênes. Le reste étant des vitis américains pour la plupart (vitis Labrusca, vitis Rupestris, vitis Riparia,...).
Ces cépages de seconde génération sont nettement meilleurs que les les hybrides et se rapprochent plus des cépages français aux noms connus.
A ce propos, il est curieux de noter que le phoenix (excellent vin muscaté et hyper résistant n'est pas repris dans la liste pouvant prétendre à l'appellation contrôlée alors qu'il possède 79% de vitis viniferia!  A l'opposé, on constate qu'un cépage comme le régent est "autorisé" alors qu'il en contient 74% !!! L'objectivité n'est hélas pas encore de mise du côté des décideurs. Il semble, en-effet que certains vinificateurs possédant les plus gros vignobles ont eu plus d'influences que d'autres...
Pour obtenir plus d'explications sur les cépages et leurs caractéristiques, je vous invite également à vous rendre sur le site de Marc Debrouwer

Il ne vous reste plus qu'à faire le meilleur choix...

mardi 5 février 2013

Quellle appellation en fonction du terrain?

Vous projeter de faire un vignoble? C'est très bien! Mais à quelle appellation pouvez-vous prétendre?
Je vais tenter d'éclaircir la situation ci-dessous.

Outre le fait de se situer dans la zone délimitée pour la production de vin apte à recevoir l'appellation "Côte de Sambre et Meuse" encore faut-il que les parcelles incluses dans cette zone  soient situées sur des zones spécifiquement adéquates à la culture de la vigne. Celles-ci doivent être agréées et inventoriées au préalable par la Commission d'agrément.

Pour résumer, le fait d'habiter dans une des communes reprises dans celles pouvant bénéficier d'une appellation contrôlée ne suffit pas si vous ne vous situez pas dans le bassin hydrographique défini comme apte à accueillir une appellation contrôlés. Dans ce cas, votre vin pourra prétendre (après examen du jury) à l'appellation "Vin de Pays des jardins de Wallonie". Cette appellation est valable sans restriction pour toutes les communes situées en Wallonie.
L'avantage du vin de pays est qu'il est moins soumis à des restrictions de cépages que l'appellation contrôlée. Les cépages interspécifiques y trouvent donc tous leurs places à condition qu'ils proviennent d'une hybridation entre la race "Vitis".

Vous pouvez aussi choisir l'appellation "vin de table" sans aucune obligation de référence géographique.

lundi 4 février 2013

Association des vignerons de Wallonie

S'il existait déjà en Flandre l'ASBL "Belgische Wijnbouwers", il n'y avait cependant pas d'équivalent en Wallonie.
Sous l'initiative d'Henri Larsille du Clos des Agaises, c'est maintenant de l'histoire ancienne. En effet, le 30 mai 2012, j'ai eu le plaisir de me retrouver, avec 17 autres vignerons, au siège de l'office des produits wallons situé à Gembloux, comme membre fondateur de l'ASBL "Association des Vignerons de Wallonie".
L'organisme certificateur auquel se rattache les deux ASBL est la "Fédération belge des vins et spiritueux". 
Nous avons choisi, à l'unanimité, Henri Larsille comme Président du Conseil d'administration et Philippe Grafé comme Vice-Président.
Cette ASBL nous permettra de développer une reconnaissance de la viticulture wallonne au niveau européen.
Affaire à suivre...