2ème soutirage

Ce samedi 25 janvier, j'ai procédé au 2ème soutirage de mon vin. La densité n'a pas été mesurée. Par contre, l'acidité est toujours à 7 et le SO² à 38 mg. Je rajoute 0,4 g de métabisulfite de potassium lors du transfert de tourie. Le SO² passe à 50. C'est pas trop élevé mais bien suffisant jusqu'au prochain soutirage. Affaire à suivre...