Ce mercredi 18 mars, j'ai procédé à la taille du vignoble. Le plan de Phoenix à l'avant de la maison a été coupé en fuseau. Il n'en est qu' au début de sa troisième année tout comme les 3 plans de Phoenix dans le vignoble arrière pour lesquels je n'ai laissé que les 2 bourgeons du haut pour former la charpente.
L'oïdium ayant laissé des traces sur les branches de l'année précédente, j'ai déjà vaporisé du soufre sous forme liquide de manière curative. Un purin de Prêles, de Bicarbonate ou d'Eau de Javel (au début de l'hiver) est également efficace.
mercredi 2 septembre 2015
Véraison tardive !
Année très spéciale que cette production 2015! Les français redoutent une année difficile à cause des records de chaleur, le Belgique fera peut-être une année extraordinaire si le mois de septembre devient plus clément...
Le fait est que pour le Clos du Val d'Heure, je n'ai jamais assisté à une véraison aussi tardive en ce qui concerne le Chardonnay et le Pinot Noir. Parc contre, le cépage interspécifique "Phoenix" me fait les plus belles grappes qu'il n'ai jamais donné.
Le Pinot Meunier a, quant à lui, été mangé par les oiseaux avant que je ne mette mon filet (donc vers la fin juillet). Le Pinot Meunier est toujours le premier à murir...
J'en conclu que les difficultés rencontrés avec le Chardonnay et le Pinot Noir sont le fruit du stress hydrique causé par la sécheresse.
Le Phoenix, outre sa résistance à l'oïdium et au mildiou, serait-il aussi plus résistant à la sécheresse? Là, j'avoue en perdre mon latin...
En tout cas, la récolte ne sera composée cette année que de Phoenix et Chardonnay. Pour la première fois nous auront donc un blanc de blanc (vin blanc provenant uniquement de raisins blancs sans raisins noirs à jus blanc).
Voici quelques photos prises de la vigne le 26 août:
Le Chardonnay: je n'ai fait que 2 traitements au soufre et à la bouillie bordelaise.
Et mes magnifiques grappes de Phoenix...
Voici quelques photos prises le 29 août:
Cette fois la véraison du Pinot Noir commence.
Le "Blanc du Jura" est complètement pourri! Il est vrai qu'il est situé entre deux maisons et qu'il ne reçoit que quelques heures d'ensoleillement par jour mais il m'a parfois donné de bonnes surprises!
Le fait est que pour le Clos du Val d'Heure, je n'ai jamais assisté à une véraison aussi tardive en ce qui concerne le Chardonnay et le Pinot Noir. Parc contre, le cépage interspécifique "Phoenix" me fait les plus belles grappes qu'il n'ai jamais donné.
Le Pinot Meunier a, quant à lui, été mangé par les oiseaux avant que je ne mette mon filet (donc vers la fin juillet). Le Pinot Meunier est toujours le premier à murir...
J'en conclu que les difficultés rencontrés avec le Chardonnay et le Pinot Noir sont le fruit du stress hydrique causé par la sécheresse.
Le Phoenix, outre sa résistance à l'oïdium et au mildiou, serait-il aussi plus résistant à la sécheresse? Là, j'avoue en perdre mon latin...
En tout cas, la récolte ne sera composée cette année que de Phoenix et Chardonnay. Pour la première fois nous auront donc un blanc de blanc (vin blanc provenant uniquement de raisins blancs sans raisins noirs à jus blanc).
Voici quelques photos prises de la vigne le 26 août:
Le Chardonnay: je n'ai fait que 2 traitements au soufre et à la bouillie bordelaise.
Le Pinot noir...toujours blanc!
Voici quelques photos prises le 29 août:
Cette fois la véraison du Pinot Noir commence.
Le "Blanc du Jura" est complètement pourri! Il est vrai qu'il est situé entre deux maisons et qu'il ne reçoit que quelques heures d'ensoleillement par jour mais il m'a parfois donné de bonnes surprises!
jeudi 26 mars 2015
4ème Festival des vins wallons
DU 4 AU 5 AVRIL 2015
Les vins wallons: un petit vignoble en plein essor
Nous vous invitons à découvrir le travail d'élaboration des vins de nos vignerons wallons, le samedi 4 avril 2015 de 11h à 19h et le dimanche 5 avril de 11h à 18h.
Entrée : 5 /jour avec verre de dégustation
jeudi 24 avril 2014
Les vignes sont déjà en fleurs
Ce 24 avril, je constate que toutes les vignes possèdent déjà les petites fleurs qui constitueront les grappes par la suite. Une exception cependant...le Phoenix qui n'est pas encore en fleurs.
Heureusement que la semaine dernière, j'avais allumé les deux chauffages "Parasène" qui ont protégé le vignoble du gel.
Heureusement que la semaine dernière, j'avais allumé les deux chauffages "Parasène" qui ont protégé le vignoble du gel.
3ème festival des vins wallons
Pour sa troisième édition, le Festival des vins wallons change de date et opte dorénavant pour le dernier week-end d’avril, soit les 26 et 27 avril en 2014. Bien installés au Centre d’accueil de la Plate taille aux Lacs de l’eau d’Heure, les organisateurs du Festival invitent en 2014, année d’élections oblige, cinq vignerons flamands. Seront présents:
Au programme :
Samedi 26 avril :
Téléchargez la brochure complète (8 pages A4) du Festival 2014 FVW2014.
Entrée au salon : 5 euros/jour avec verre de dégustation
Infos: www.festivaldesvinswallons.be
- See more at: http://www.marcvanel.be/index.php/2014/04/02/festival-vins-wallons-2014/#sthash.rydSdFta.dpuf
- Château Bon Baron
- Clos du Germi
- Clos LoJerAu
- Clos des Zouaves
- Coteaux de la Légia
- Coude à Coude
- Domaine du Chenoy
- Domaine de Li Bétch-aus-Rotches
- Domaine de Mellemont
- Domaine du Ry d’Argent
- Poirier du Loup
- Tervigne – Coteaux du Vignoy
- Vignoble des Agaises
- Vignoble de la Mazelle
- Vignoble de la Ferme Bleue
- Chardonnay Meerdael
- Hageling Wijnbouw
- Wijndomein Hoenshof
- Wijndomein Waes
- Wijngaard Langenberg
Samedi 26 avril :
- 11 h : inauguration officielle du festival
- 12 h30 : atelier-dégustation animé par Julien Marson et Marc Vanel (limité à 20 personnes : inscriptions à l’accueil du chapiteau : 5 euros).
- 14 h : conférence par Fabrizio Bucella : Le vin belge, début d’une reconnaissance.
- 15 h: balade contée avec dégustation de vins wallons par Julien Marson (limitée à 30 personnes : inscriptions à l’accueil du chapiteau)
- 16 h : présentation en avant-première du film « Le vin des Belges », le premier documentaire sur les vignerons de Belgique, de Sylvain Winance et Régine Sengier.
- 18 h : « Wine man show » d’Eric Boschman : Ni Dieu! Ni Maître ! du rouge !
- Toute la journée : dégustation de vins, démonstration et initiation de tir à l’arc avec nos archers belges médaillés internationaux (horaires à consulter sur place)
- 12h30 : atelier-dégustation animé par Julien Marson et Marc Vanel (limité à 20 personnes : inscriptions à l’accueil du chapiteau : 5 euros)
- 15 h : conférence par Eric Boschman : Le goût du vin
- 15 h : balade contée avec dégustation de vins wallons par Julien Marson (limitée à 30 personnes : inscriptions à l’accueil du chapiteau)
- 16 h : présentation en avant-première du film « Le vin des Belges », le premier documentaire sur les vignerons de Belgique, de Sylvain Winance et Régine Sengier.
- Toute la journée : dégustation de vins, démonstration et initiation de tir à l’arc avec nos archers belges médaillés internationaux (horaires à consulter sur place)
Téléchargez la brochure complète (8 pages A4) du Festival 2014 FVW2014.
Entrée au salon : 5 euros/jour avec verre de dégustation
Infos: www.festivaldesvinswallons.be
- See more at: http://www.marcvanel.be/index.php/2014/04/02/festival-vins-wallons-2014/#sthash.rydSdFta.dpuf
vendredi 14 mars 2014
Année précoce en perspective...
Depuis le 7 mars, nous avons profité d'un ensoleillement et d'une chaleur allant jusqu'à 19°. La végétation est en avance et les prunus sont déjà en fleurs !!! Certains prunus ont fleuris le 28 février... c'est la première fois que j'assiste à cela !
Le 9 mars, j'ai donc décidé de couper le bois fructifère de l'année dernière. Il ne me reste plus qu'à attacher le nouveau bois et à couper le courson à deux yeux.
Je surveille de très près si le débourrement ne démarre pas car il gèle encore toutes les nuits. Pour ce W.E. du 15 et 16 mars, la météo annonce de la pluie. Je pense attendre le W.E. suivant pour installer les serres...
Le 9 mars, j'ai donc décidé de couper le bois fructifère de l'année dernière. Il ne me reste plus qu'à attacher le nouveau bois et à couper le courson à deux yeux.
Je surveille de très près si le débourrement ne démarre pas car il gèle encore toutes les nuits. Pour ce W.E. du 15 et 16 mars, la météo annonce de la pluie. Je pense attendre le W.E. suivant pour installer les serres...
jeudi 30 janvier 2014
2ème soutirage
Ce samedi 25 janvier, j'ai procédé au 2ème soutirage de mon vin. La densité n'a pas été mesurée. Par contre, l'acidité est toujours à 7 et le SO² à 38 mg. Je rajoute 0,4 g de métabisulfite de potassium lors du transfert de tourie. Le SO² passe à 50. C'est pas trop élevé mais bien suffisant jusqu'au prochain soutirage.
Affaire à suivre...
samedi 2 novembre 2013
Les vendanges du 5 octobre 2013...et la vinification...
J'ai décidé de vendanger le samedi 5 octobre car ce jour était annoncé comme nuageux mais sec. Bien vu car le dimanche 6 il pleuvait.
Composition de la récolte:
Chardonnay: 1300 g
Blanc du Jura (exceptionnellement il a donné des raisins malgré sa mauvaise situation): 1200 g
Phoenix: 800 g
Pinot noir: 650 g
Pinot meunier: 550 g
Je récolte aussi 3,9 kg de raisins sur la Pergolas de mon voisin à qui j'avais donné un pied de Pinot meunier. Le problème est qu'il n'est pas mûr. Il est beaucoup trop acide et colore le vin quand on le presse de trop. Dommage que je sois obligé d'en utiliser une partie pour arriver à mes 5 litres de vin. Je n'utilise que 2kg de ce raisin. C'est déjà de trop car je dois désacidifier au carbonate de calcium...
Pour 5 litres, l'acquisition d'un fouloir qui fait minimum 1m de long n'est vraiment pas justifié. Je rince donc les raisins à l'évier puis j'érafle et presse à la main les raisins dans une bassine alimentaire préalablement désinfectée à l'oxypro. Je rajoute 0,5 g de métabisulfite de potassium (SO2) pour éviter l'oxydation du moût.
Je verse les raisins dans la presse et une partie du jus s'écoule dans un seau de 5 litres contenant aussi 0,5g de SO2. Ensuite je mets les éléments dans le pressoir et je le visse à fond. Ensuite, je dévisse, remélange le gâteau de raisins et represse à nouveau. Quand j'arrive en fin de presse, le jus prend une couleur rouge claire. Il s'agit du jus dégagé par les raisins jeunes de mon voisin. J'arrête avant d'obtenir un rosé...
La densité du moût est de 1,060 à 21° ce qui correspond à ,1063 à la température de référence de 15° (-0,001 par palier de +5°).
J'ai décidé de réaliser un vin plus naturel, c'est à dire moins chaptalisé. En effet, j'ai l'habitude de monter le taux de sucre à 1,090 pour m'assurer un bon taux d'alcool. L'ennui, c'est que ce sucre n'est pas celui provenant du raisin et qu'il participe à masquer le goût authentique du sucre du raisin. Dans le monde du vin, une bonne année est celle où, grâce à l'ensoleillement, on doit peu ou pas chaptaliser.
Bref, je rajoute 350 g de sucre et j'arrive à une densité de 1,077 soit 1,080 à 15°.
Mon acidité est beaucoup trop élevée (10,2°). Je rajoute 15 g de Carbonate de Calcium dans le moût et j'arrive à une acidité de 7,6. C'est parfait! L'acidité idéale pour un blanc varie entre 7° pour un vin de garde et 6° pour un vin de table. Sachant qu'une macération malolactique fait perdre 1° d'acidité au moût, je devrais théoriquement me retrouver avec 6,6° d'acidité finale.
Il est déjà 18h !
A minuit, je rajoute 3 ml de pecto-enzyme dans le moût et je mélange un petit peu. Cette solution va aider au débourbage. C'est à dire que les bourbes les plus lourdes vont descendre au fond du seau ce qui va déjà participer à éclaircir le vin. D'une manière générale, un vin débourbé est toujours meilleur qu'un vin qui ne l'est pas.
Le lendemain à 18h, je siphonne le moût du seau vers la tourie en ajoutant 1 g d'éléments nutritifs qui aideront à la fermentation. Je prends soin de laisser le dépôt de bourbes au fond du seau bien qu'il en faut un minimum pour activer la fermentation.
2,5 g de levure activée dans un peu d'au tiède de la marque "Bioferm blanc" est rajoutée au jus.
Je laisse la tourie à la température de 20° avec son barboteur. Si le jus n'était pas débourbé, la fermentation pourrait commencer après 24h. Mais un jus bien débourbé peu prendre 4 jours avant de fermenter. C'est normal et meilleur pour le résultat mais il faut que tout le matériel ainsi que le moût soient dans un état sanitaire impeccable pour éviter que des bactéries étrangères à la levure ne s'occupent d'activer la fermentation !
Dans mon cas, la fermentation commence après 2 jours,soit le 8 octobre.
A 10h du matin, je dilue 2,5 g de bentonite dans 10 x son volume d'eau. Je la fais gonfler 24h avant de l'ajouter à la fermentation tumultueuse dans la tourie. Cette opération sert à éclaircir le vin.
La fermentation termine le 14 octobre. Le 15 octobre je procède au premier soutirage d'une tourie vers l'autre en prenant soin de laisser le dépôt contenant la bentonite dans le fond.
La densité est maintenant descendue à 0,995.
L'acidité est de 7°.
le SO2 libre est égale à 38.
Je rajoute une demi bouteille de Clos du Val d'Heure 2011 pour compenser la perte du au fond que j'ai laissé dans la première tourie.
La tourie est placée au frais dans le garage pour la maturation.
A suivre...
Composition de la récolte:
Chardonnay: 1300 g
Blanc du Jura (exceptionnellement il a donné des raisins malgré sa mauvaise situation): 1200 g
Phoenix: 800 g
Pinot noir: 650 g
Pinot meunier: 550 g
Je récolte aussi 3,9 kg de raisins sur la Pergolas de mon voisin à qui j'avais donné un pied de Pinot meunier. Le problème est qu'il n'est pas mûr. Il est beaucoup trop acide et colore le vin quand on le presse de trop. Dommage que je sois obligé d'en utiliser une partie pour arriver à mes 5 litres de vin. Je n'utilise que 2kg de ce raisin. C'est déjà de trop car je dois désacidifier au carbonate de calcium...
Pour 5 litres, l'acquisition d'un fouloir qui fait minimum 1m de long n'est vraiment pas justifié. Je rince donc les raisins à l'évier puis j'érafle et presse à la main les raisins dans une bassine alimentaire préalablement désinfectée à l'oxypro. Je rajoute 0,5 g de métabisulfite de potassium (SO2) pour éviter l'oxydation du moût.
Je verse les raisins dans la presse et une partie du jus s'écoule dans un seau de 5 litres contenant aussi 0,5g de SO2. Ensuite je mets les éléments dans le pressoir et je le visse à fond. Ensuite, je dévisse, remélange le gâteau de raisins et represse à nouveau. Quand j'arrive en fin de presse, le jus prend une couleur rouge claire. Il s'agit du jus dégagé par les raisins jeunes de mon voisin. J'arrête avant d'obtenir un rosé...
La densité du moût est de 1,060 à 21° ce qui correspond à ,1063 à la température de référence de 15° (-0,001 par palier de +5°).
J'ai décidé de réaliser un vin plus naturel, c'est à dire moins chaptalisé. En effet, j'ai l'habitude de monter le taux de sucre à 1,090 pour m'assurer un bon taux d'alcool. L'ennui, c'est que ce sucre n'est pas celui provenant du raisin et qu'il participe à masquer le goût authentique du sucre du raisin. Dans le monde du vin, une bonne année est celle où, grâce à l'ensoleillement, on doit peu ou pas chaptaliser.
Bref, je rajoute 350 g de sucre et j'arrive à une densité de 1,077 soit 1,080 à 15°.
Mon acidité est beaucoup trop élevée (10,2°). Je rajoute 15 g de Carbonate de Calcium dans le moût et j'arrive à une acidité de 7,6. C'est parfait! L'acidité idéale pour un blanc varie entre 7° pour un vin de garde et 6° pour un vin de table. Sachant qu'une macération malolactique fait perdre 1° d'acidité au moût, je devrais théoriquement me retrouver avec 6,6° d'acidité finale.
Il est déjà 18h !
A minuit, je rajoute 3 ml de pecto-enzyme dans le moût et je mélange un petit peu. Cette solution va aider au débourbage. C'est à dire que les bourbes les plus lourdes vont descendre au fond du seau ce qui va déjà participer à éclaircir le vin. D'une manière générale, un vin débourbé est toujours meilleur qu'un vin qui ne l'est pas.
Le lendemain à 18h, je siphonne le moût du seau vers la tourie en ajoutant 1 g d'éléments nutritifs qui aideront à la fermentation. Je prends soin de laisser le dépôt de bourbes au fond du seau bien qu'il en faut un minimum pour activer la fermentation.
2,5 g de levure activée dans un peu d'au tiède de la marque "Bioferm blanc" est rajoutée au jus.
Je laisse la tourie à la température de 20° avec son barboteur. Si le jus n'était pas débourbé, la fermentation pourrait commencer après 24h. Mais un jus bien débourbé peu prendre 4 jours avant de fermenter. C'est normal et meilleur pour le résultat mais il faut que tout le matériel ainsi que le moût soient dans un état sanitaire impeccable pour éviter que des bactéries étrangères à la levure ne s'occupent d'activer la fermentation !
Dans mon cas, la fermentation commence après 2 jours,soit le 8 octobre.
A 10h du matin, je dilue 2,5 g de bentonite dans 10 x son volume d'eau. Je la fais gonfler 24h avant de l'ajouter à la fermentation tumultueuse dans la tourie. Cette opération sert à éclaircir le vin.
La fermentation termine le 14 octobre. Le 15 octobre je procède au premier soutirage d'une tourie vers l'autre en prenant soin de laisser le dépôt contenant la bentonite dans le fond.
La densité est maintenant descendue à 0,995.
L'acidité est de 7°.
le SO2 libre est égale à 38.
Je rajoute une demi bouteille de Clos du Val d'Heure 2011 pour compenser la perte du au fond que j'ai laissé dans la première tourie.
La tourie est placée au frais dans le garage pour la maturation.
A suivre...
vendredi 4 octobre 2013
Les vendanges pour demain...
Cette fois ci ça y est...demain, si le temps est sec, je procède à la vinification. En une semaine, mes raisins ont pris encore beaucoup de sucre (foi de réfractomètre!).
La moyenne d'alcool potentielle relevée par le réfractomètre est de 9,2°. Je pourrais encore attendre une semaine mais l'état sanitaire devient limite et je peur de perdre trop de raisins si j'attends encore donc je croise les doigts pour qu'il ne pleuve pas demain. La météo annonce une couche nuageuse avec quelques éclaircies...
La moyenne d'alcool potentielle relevée par le réfractomètre est de 9,2°. Je pourrais encore attendre une semaine mais l'état sanitaire devient limite et je peur de perdre trop de raisins si j'attends encore donc je croise les doigts pour qu'il ne pleuve pas demain. La météo annonce une couche nuageuse avec quelques éclaircies...
dimanche 22 septembre 2013
Les pluies du mois de septembre...
Si le formidable été a permis de rattraper le retard de croissance vécu en automne, les pluies de septembre ont fait des dégâts dans le Clos du Val d'Heure. Tout d'abord, de grosses pluies après une longue période de sécheresse provoque l'éclatement d'une bonne quantité de raisins.
La photo a été prise le 15 septembre. Heureux les détenteurs de cépages interspécifiques qui ont déjà récoltés (ex.: Le Clos des Zouaves à Thuin). Le mildiou commence a attaquer mes vignes. Je ne les traite plus depuis fin août pour laisser 6 semaines avant la récolte bien que je peux me permettre de rincer et sécher les raisins vu la petite taille du vignoble.
Mais dans l'ensemble les grappes sont toujours belles...
On constate une multitudes de petits points bleus sur la grappe de Pinot Noir, il s'agit de l'effet colorant de la bouillie bordelaise (sulfate de cuivre). Du côté de la clôture (le moins ensoleillé) l'oidium fait comme preque chaque année ses dégâts sauf pour mon raisin du jura qui donne pour la première fois !
Le plant du Jura n'est pas encore trop atteint. J'ai congelé ce 21 septembre quelques grappes pour procéder à la supra-extraction lors de la vignification...
jeudi 5 septembre 2013
Protection contre les oiseaux
Le 24 aôut, j'ai mis en place un filet de protection car en 2 jours, les oiseaux ont dévorés la moitié des grappes du Pinot Meunier qui est toujours plus précoce que les autres cépages. J'en ai profité pour éclaircir les grappes, c.à.d. que le laisse seulement 3 à 4 feuilles au-dessus de chacunes et un peu au sommet pour garantir une bonne photosynthèse chlorophillienne. Un dernier traitement préventif au soufre et à la bouillie bordelaise à été effectué le samedi suivant, soit le 31 août. Le temps est vraiment ensolleillé, ce moi d'août est exceptionnel. On annonce 30° aujourd'hui 5 septembre!
Si la véraison du Pinot Meunier avait déjà eu lieu depuis un bon bout de temps, elle est seulement en cours pour les autres cépages. Le beau temps de l'été a donc permis de rattraper le retard de croissance du printemps et nous n'avons qu'une semaine de retard. Les vendanges devraient donc avoir lieu entre le 10 et 15 octobre...
Si la véraison du Pinot Meunier avait déjà eu lieu depuis un bon bout de temps, elle est seulement en cours pour les autres cépages. Le beau temps de l'été a donc permis de rattraper le retard de croissance du printemps et nous n'avons qu'une semaine de retard. Les vendanges devraient donc avoir lieu entre le 10 et 15 octobre...
lundi 12 août 2013
La taille "en vert"
La vigne a bien poussée durant le mois de juillet. A mon retour de vacances, je procède à la taille au vert. C'est à dire que je raccourcis tous les sarments pour ne pas laisser grimper la vigne trop haut et surtout pour garder un maximum de sève pour le développement des raisins. C'est le moment aussi de pratiquer l'épamprage, c'est à dire l' arrachage des petites branches se dévellopant au niveau du pied du cep mais aussi de celles ne portant pas de fruits (les pampres). Je traite par précaution tout le vignoble au soufre et à la bouillie bordelaise car de la pluie est annoncée. Notons que mon vignoble est dans un état sanitaire parfait. Le Pinot Meunier est toujours le plus précoce. La véraison a commencée (le raisin change de couleur). D'une manière générale, on peut dire que les vendanges se font 40 jours après la véraison.
mercredi 15 mai 2013
Traitement à la bouillie bordelaise et au soufre
Malgré la protection des serres, il y a beaucoup de rosée sur les vignes. J'ai donc préféré les traiter au soufre et à la bouillie bordelaise ce samedi 11 mai pour une protection optimale. Les serres seront enlevées avant le prochain traitement et donc après tout risque de gelées nocturnes.
Notons que j'ai chaulé la terre à l'algue marine à la fin du mois d'avril et que j'ai mis mon traditionnel engrais pour vigne (avec un forte teneur en magnésium pour de beaux fruits) il y a une semaine.
Notons que j'ai chaulé la terre à l'algue marine à la fin du mois d'avril et que j'ai mis mon traditionnel engrais pour vigne (avec un forte teneur en magnésium pour de beaux fruits) il y a une semaine.
mardi 30 avril 2013
Les bourgeons sont enfin ouverts !
Depuis quelques jours, j'ai pu voir les bourgeons de Chardonnay s'ouvrir suivi des Pinots Meunier et des autres. Situation délicate pour le moment, les gels matinaux étaient présents hier et ce matin. Heureusement, vu la petite taille de mon vignoble; mes deux petits chauffage au pétrole ont réussi à maintenir une température au-dessus de zéro degré.
Une semaine plus tôt, le gel ne représentait pas encore une réelle menace tant que le bourgeon était fermé.
Et voici le Pinot meunier cet après-midi
Le Pinot noir...
Le Phoenix...
Les nouvelles plantations de Phoenix coupés à deux yeux...
Et le chardonnay...
Les petits chauffages à pétrole "Parasene" qui protègent efficacement des gelées tardives...
Avec le chauffage dans les serres, ma vigne est bien protégé. J'attends la fin mai pour enlever les serres. En septembre, je reprends l'ossature sur laquel je pose un filet contre les oiseaux!
dimanche 31 mars 2013
2ème festival des vins wallons
Le week-end du 6 au 7 avril aura lieu le second festival des vins wallons. Nous vous y attendons nombreux...
Dimanche 31 mars, coupe de la vigne...
Il est plus que temps mais aucun bourgeons ne s'est encore ouvert...Aujourd'hui, je coupe et attache la vigne...
Joyeuses fêtes de Pâques à tous...
Joyeuses fêtes de Pâques à tous...
vendredi 22 mars 2013
Agrandissement du vignoble
Frustré par la quantité de travail nécessaire pour l'obtention d'une production de 6 bouteilles par an, le plus petit vignoble amateur de Wallonie (à savoir le mien d'après globalenvironnement ) double de taille.
J'ai donc décidé de me rendre ce jeudi 7 mars à Dadizele pour l'achat de 7 pieds de Phoenix.
Le goût du vin devra donc évoluer, d'ici les 3 ans nécessaires aux premières vendanges de ce Phoenix, vers un goût plus muscaté. En effet, jusqu'à présent, la dominante était constituée de Chardonnay et de Pinot Meunier. Vu le climat belge, le choix du Phoenix c'est imposé tout naturellement dans l'optique d'un traitement plus respectueux de l'environnement grâce à une grande résistance à l'oïdium et au mildiou.
Je compte toujours sur mon Chardonnay pour donner la noblesse et le "gras" au vin!
J'ai buté (donc mis un petit monticule de terre) à la base de chaque nouveau cep dans l'espoir d'éparger mes nouvelles acquisitions des conditions climatiques extrêmements froides.
Nous verrons dans un prochain article si les ceps ont pris. En regardant le météo pour les jours à venir, je pense que je vais attendre le début du mois d'avril pour tailler la vigne.
Les cerisiers japonais et les prunus du jardin n'ont toujours pas fleuris. La végétation a pris du retard et je pense qu'une coupe exceptionnellement tardive sera salutaire...
J'ai donc décidé de me rendre ce jeudi 7 mars à Dadizele pour l'achat de 7 pieds de Phoenix.
Le goût du vin devra donc évoluer, d'ici les 3 ans nécessaires aux premières vendanges de ce Phoenix, vers un goût plus muscaté. En effet, jusqu'à présent, la dominante était constituée de Chardonnay et de Pinot Meunier. Vu le climat belge, le choix du Phoenix c'est imposé tout naturellement dans l'optique d'un traitement plus respectueux de l'environnement grâce à une grande résistance à l'oïdium et au mildiou.
Je compte toujours sur mon Chardonnay pour donner la noblesse et le "gras" au vin!
J'ai buté (donc mis un petit monticule de terre) à la base de chaque nouveau cep dans l'espoir d'éparger mes nouvelles acquisitions des conditions climatiques extrêmements froides.
Nous verrons dans un prochain article si les ceps ont pris. En regardant le météo pour les jours à venir, je pense que je vais attendre le début du mois d'avril pour tailler la vigne.
Les cerisiers japonais et les prunus du jardin n'ont toujours pas fleuris. La végétation a pris du retard et je pense qu'une coupe exceptionnellement tardive sera salutaire...
dimanche 17 février 2013
Taille de la vigne
Il existe différents types de tailles de la vigne en fonction des régions. Oublions la coupe en gobelet, on ne la retrouve que dans les régions fortement ensoleillées où se genre de coupe protège la récolte des rayons solaires trop intenses. En Belgique on retiendra deux types de tailles: la taille Guyot ou la taille de Royat.
L'avantage de la Guyot est son rendement, l'inconvénient est le risque de voir la récolte compromise en cas de gelée tardive.
L'avantage de la Royat est son ébourgeonnement plus tardif et donc la garantie d'avoir une récolte chaque année, l'inconvénient est le rendement 25% moins élevé qu'en taille Guyot.
Personnellement et comme la majorité des vignerons que je connais, j'ai choisi la taille Guyot.
Ci-dessous, vous trouverez l'explication de cette taille choisie pour le Clos du Val d'Heure.
La plantation se fera idéalement entre novembre et mars, lorsque la végétation est au repos. Je vous conseille de creuser un cube de 40 x 40 x 40 cm et de recouvrir le fond de compost ou de terreau et si possible d'un engrais "spécial vigne" enrichi en magnésium. La distance entre les plants d'une même rang sera d'1m et d'1,20 m à 1,50 m entre les rangs. Une distance de rangs trop proche empêche un bon ensoleillement et laisse les feuilles humides. Idéalement les rangs seront dirigés vers le sud. De cette manière, les vignes sont ensoleillées d'un côté le matin et de l'autre l'après-midi. C'est le cas pour le Clos du Val d'Heure.
Lors de la plantation, il est important que le porte greffe dépasse de plus de 3 cm le niveau du sol sinon une racine risque de se former à partir de la vigne et celle-ci ne serait alors plus protégée du redoutable phyloxeria!
Le 1er hiver, le sarment est coupé très cour de telle manière qu'il ne reste plus que 2 yeux (bourgeons) sur le rameau (voir image de haut en bas).
Le 2ème hiver, le sarment le plus droit est attaché contre le tuteur et l'autre est supprimé. On évite que le sarment ne dépasse le premier câble de palissage tendus à 90 cm du sol.
Le 3ème hiver vers la fin mars, on garde les 2 plus beaux sarments à plus ou moins 15 cm sous le câble et on supprime tous les autres. Un des sarments est attaché au câble sur une longueur de 6 yeux pour former la baguette et l'autre est coupé à 2 yeux pour former le courson (voir la première image suivante).
En été (2ème image), les 6 sarments qui pousseront de la baguette seront attachés petit à petit sur les 3 câbles suivants tendus tous les 30 cm de haut.. Il faudra limiter la production de grappes pour favoriser un bon enracinement et ne pas épuiser la vigne.
Il faut procéder régulièrement à l'épamprage (opération qui consiste à éliminer un rameau non fructifère qui pousse sur la souche ou sur le porte-greffe).
Il faut aussi veiller au rognage qui consiste à supprimer le bout des rameaux sur le dessus et sur les côtés pour que les éléments nutritifs ne favorisent pas les extrémités au détriment des raisins.
Début août, il faut procéder à l'effeuillage (enlever les feuilles autour des grappes pour un meilleur ensoleillement mais en laisser un peu au-dessus pour la photosynthèse).
Le courson lui, aura donné naissance à deux longs sarments.
Le 4 ème hiver vers la fin mars (voir tout début avril), l'ancienne baguette est coupée à ras et on recommence l'opération avec les deux branches du courson c'.à.d, le sarment le plus haut est coupé à 6 yeux pour former la baguette et le sarment le plus proche du tronc est coupé à 2 yeux pour former le courson (voir 3ème image et la photo ci-dessous).
Il est nécessaire de toujours procéder de cette manière car un bois qui a donné des grappes ne donne plus rien l'année suivante.
Ici, on voit clairement le courson à gauche coupé à deux yeux. C'est eux qui détermineront la fructification de 2014. A droite, on devine le sarment qui est attaché en baguette sur le premier fil. Il est coupé à 6 yeux qui formeront la récolte de cette année 2013.
L'avantage de la Guyot est son rendement, l'inconvénient est le risque de voir la récolte compromise en cas de gelée tardive.
L'avantage de la Royat est son ébourgeonnement plus tardif et donc la garantie d'avoir une récolte chaque année, l'inconvénient est le rendement 25% moins élevé qu'en taille Guyot.
Personnellement et comme la majorité des vignerons que je connais, j'ai choisi la taille Guyot.
Ci-dessous, vous trouverez l'explication de cette taille choisie pour le Clos du Val d'Heure.
La plantation se fera idéalement entre novembre et mars, lorsque la végétation est au repos. Je vous conseille de creuser un cube de 40 x 40 x 40 cm et de recouvrir le fond de compost ou de terreau et si possible d'un engrais "spécial vigne" enrichi en magnésium. La distance entre les plants d'une même rang sera d'1m et d'1,20 m à 1,50 m entre les rangs. Une distance de rangs trop proche empêche un bon ensoleillement et laisse les feuilles humides. Idéalement les rangs seront dirigés vers le sud. De cette manière, les vignes sont ensoleillées d'un côté le matin et de l'autre l'après-midi. C'est le cas pour le Clos du Val d'Heure.
Lors de la plantation, il est important que le porte greffe dépasse de plus de 3 cm le niveau du sol sinon une racine risque de se former à partir de la vigne et celle-ci ne serait alors plus protégée du redoutable phyloxeria!
Le 1er hiver, le sarment est coupé très cour de telle manière qu'il ne reste plus que 2 yeux (bourgeons) sur le rameau (voir image de haut en bas).
Le 2ème hiver, le sarment le plus droit est attaché contre le tuteur et l'autre est supprimé. On évite que le sarment ne dépasse le premier câble de palissage tendus à 90 cm du sol.
En été (2ème image), les 6 sarments qui pousseront de la baguette seront attachés petit à petit sur les 3 câbles suivants tendus tous les 30 cm de haut.. Il faudra limiter la production de grappes pour favoriser un bon enracinement et ne pas épuiser la vigne.
Il faut procéder régulièrement à l'épamprage (opération qui consiste à éliminer un rameau non fructifère qui pousse sur la souche ou sur le porte-greffe).
Il faut aussi veiller au rognage qui consiste à supprimer le bout des rameaux sur le dessus et sur les côtés pour que les éléments nutritifs ne favorisent pas les extrémités au détriment des raisins.
Début août, il faut procéder à l'effeuillage (enlever les feuilles autour des grappes pour un meilleur ensoleillement mais en laisser un peu au-dessus pour la photosynthèse).
Le courson lui, aura donné naissance à deux longs sarments.
Le 4 ème hiver vers la fin mars (voir tout début avril), l'ancienne baguette est coupée à ras et on recommence l'opération avec les deux branches du courson c'.à.d, le sarment le plus haut est coupé à 6 yeux pour former la baguette et le sarment le plus proche du tronc est coupé à 2 yeux pour former le courson (voir 3ème image et la photo ci-dessous).
Il est nécessaire de toujours procéder de cette manière car un bois qui a donné des grappes ne donne plus rien l'année suivante.
mardi 12 février 2013
Où acheter nos cépages?
S'il est dans vos projet de planter de la vigne cette année, il devient grand temps d'y penser... Mais où se procurer ces vitis si particuliers? Certainement pas chez le pépiniériste du coin :-) Quelques vignerons belges peuvent, soit s'occuper de vous vendre de la vigne, soit effectuer des achats groupés. Je pense particulièrement à notre ami Philippe Grafé du Domaine du Chenoy qui vend toute une série de pieds de vignes hybrides et interspécifiques résistant aux maladies mais aussi à Marc Debrouwer qui a écrit le célèbre "Traité de vignification" qui se trouve dans les mains de la quasi totalité des amateurs artisans de vin de raisin, de fruits et de fleurs. Il a aussi fait un très beau site dans lequel vous trouverez le nom de ses fournisseurs atitrés en Belgique et dans les pays limitrophes: http://www.vignes.be/varvign.htm
Personnellement, je me fourni chez le plus grand pépiniériste du pays qui dispose de toute une variété de vitis viniferia, de cépages hybrides et d'interspécifiques.
Ce magasin se nomme Floralux et se situe à Dadizele. J'y ai acheté mon Chardonnay, mon Pinot noir, mon Pinot Meunier et mon Phoenix. J'ajouterai qu'il s'agit d'un des commercants les moins chers du pays.
Voici les cépages qu'ils proposent actuellement sur leur site:
VITIS AUXERROIS P 13
VITIS BACCHUS P 13
VITIS BAIDOR P 13
VITIS BIANCA P 13
VITIS BLANC HATIF DE JURA P 13
VITIS BONANZA P 13
VITIS BOSKOOP GLORY P 13
VITIS CHARDONNAY P 13
VITIS CHASSELAS P 13
VITIS CHASSELAS ROSE P 13
VITIS DORNFELDER P 13
VITIS FRANKENTHALER P 13
VITIS KERNER P 13
VITIS LAKEMONT P 13
VITIS LEON MILLOT P 13
VITIS LEOPOLD III P 13
VITIS MAJA P 13
VITIS MUSCAT BLEU 13
VITIS MUSCAT D'ALEXANDRIE P 13
VITIS MUSCAT DE FLANDRE P 13
VITIS MUSCAT DE HAMBOURG P 13
VITIS MUSCAT DE ST-VALLEE P 13
VITIS NERO P 13
VITIS PHOENIX P 13
VITIS PINOT GRIS P 13
VITIS PINOT NOIR P 13
VITIS QUEEN VICTORIA P 13
VITIS REGENT P 13
VITIS RIBIER P 13
VITIS ROYAL P 13
VITIS SIEGERREBE P 13
Vitis vinifera purpurea c 2l
Vitis vitus idea c 2l
VITIS VROEGE VAN OVERIJSE P 13
VITIS WITTE VAN DER LAAN P 13
Sachant qu'il faut trois ans avant de pouvoir effectuer sa première récolte, votre choix sera décisif au moment de l'achat et il s'agit donc d'agir en connaissance de cause. Personnellement, je deviens défenseur des cépages interspécifiques car il sont adaptés à nos régions. Ils résistent mieux à notre climat et ne nécessitent peu ou pas de traitements contre l'oïdium et le mildiou. On s'oriente donc vers une culture plus respectueuse de l'environnement.
Pour faire court, au début, on ne faisait du vin qu'avec du vitis viniferia. Lorsque le phyloxeria a décimé la quasi totalité du vignoble français, les vitis viniferias ont été greffés sur des portes-greffes américains insensibles à cette maladie. Actuellement, on procède toujours de la sorte.
Dans nos pays froids ont été créés il y a quelques dizaines d'années des cépages hybrides, ç.à.d. composés de plus ou moins 50 à 60% de vitis viniferias avec d'autres variétés de vitis américains. Ces cépages résistent mieux aux maladies mais ont le défaut d'avoir un goût "foxé", surtout pour le rouge.
Plus récemment sont apparus les cépages interspécifiques provenant d'une plus grande variété de croisements et tous composés de plus de 70% de vitis viniferias dans leurs gênes. Le reste étant des vitis américains pour la plupart (vitis Labrusca, vitis Rupestris, vitis Riparia,...).
Ces cépages de seconde génération sont nettement meilleurs que les les hybrides et se rapprochent plus des cépages français aux noms connus.
A ce propos, il est curieux de noter que le phoenix (excellent vin muscaté et hyper résistant n'est pas repris dans la liste pouvant prétendre à l'appellation contrôlée alors qu'il possède 79% de vitis viniferia! A l'opposé, on constate qu'un cépage comme le régent est "autorisé" alors qu'il en contient 74% !!! L'objectivité n'est hélas pas encore de mise du côté des décideurs. Il semble, en-effet que certains vinificateurs possédant les plus gros vignobles ont eu plus d'influences que d'autres...
Pour obtenir plus d'explications sur les cépages et leurs caractéristiques, je vous invite également à vous rendre sur le site de Marc Debrouwer
Il ne vous reste plus qu'à faire le meilleur choix...
Personnellement, je me fourni chez le plus grand pépiniériste du pays qui dispose de toute une variété de vitis viniferia, de cépages hybrides et d'interspécifiques.
Ce magasin se nomme Floralux et se situe à Dadizele. J'y ai acheté mon Chardonnay, mon Pinot noir, mon Pinot Meunier et mon Phoenix. J'ajouterai qu'il s'agit d'un des commercants les moins chers du pays.
Voici les cépages qu'ils proposent actuellement sur leur site:
VITIS AUXERROIS P 13
VITIS BACCHUS P 13
VITIS BAIDOR P 13
VITIS BIANCA P 13
VITIS BLANC HATIF DE JURA P 13
VITIS BONANZA P 13
VITIS BOSKOOP GLORY P 13
VITIS CHARDONNAY P 13
VITIS CHASSELAS P 13
VITIS CHASSELAS ROSE P 13
VITIS DORNFELDER P 13
VITIS FRANKENTHALER P 13
VITIS KERNER P 13
VITIS LAKEMONT P 13
VITIS LEON MILLOT P 13
VITIS LEOPOLD III P 13
VITIS MAJA P 13
VITIS MUSCAT BLEU 13
VITIS MUSCAT D'ALEXANDRIE P 13
VITIS MUSCAT DE FLANDRE P 13
VITIS MUSCAT DE HAMBOURG P 13
VITIS MUSCAT DE ST-VALLEE P 13
VITIS NERO P 13
VITIS PHOENIX P 13
VITIS PINOT GRIS P 13
VITIS PINOT NOIR P 13
VITIS QUEEN VICTORIA P 13
VITIS REGENT P 13
VITIS RIBIER P 13
VITIS ROYAL P 13
VITIS SIEGERREBE P 13
Vitis vinifera purpurea c 2l
Vitis vitus idea c 2l
VITIS VROEGE VAN OVERIJSE P 13
VITIS WITTE VAN DER LAAN P 13
Sachant qu'il faut trois ans avant de pouvoir effectuer sa première récolte, votre choix sera décisif au moment de l'achat et il s'agit donc d'agir en connaissance de cause. Personnellement, je deviens défenseur des cépages interspécifiques car il sont adaptés à nos régions. Ils résistent mieux à notre climat et ne nécessitent peu ou pas de traitements contre l'oïdium et le mildiou. On s'oriente donc vers une culture plus respectueuse de l'environnement.
Pour faire court, au début, on ne faisait du vin qu'avec du vitis viniferia. Lorsque le phyloxeria a décimé la quasi totalité du vignoble français, les vitis viniferias ont été greffés sur des portes-greffes américains insensibles à cette maladie. Actuellement, on procède toujours de la sorte.
Dans nos pays froids ont été créés il y a quelques dizaines d'années des cépages hybrides, ç.à.d. composés de plus ou moins 50 à 60% de vitis viniferias avec d'autres variétés de vitis américains. Ces cépages résistent mieux aux maladies mais ont le défaut d'avoir un goût "foxé", surtout pour le rouge.
Plus récemment sont apparus les cépages interspécifiques provenant d'une plus grande variété de croisements et tous composés de plus de 70% de vitis viniferias dans leurs gênes. Le reste étant des vitis américains pour la plupart (vitis Labrusca, vitis Rupestris, vitis Riparia,...).
Ces cépages de seconde génération sont nettement meilleurs que les les hybrides et se rapprochent plus des cépages français aux noms connus.
A ce propos, il est curieux de noter que le phoenix (excellent vin muscaté et hyper résistant n'est pas repris dans la liste pouvant prétendre à l'appellation contrôlée alors qu'il possède 79% de vitis viniferia! A l'opposé, on constate qu'un cépage comme le régent est "autorisé" alors qu'il en contient 74% !!! L'objectivité n'est hélas pas encore de mise du côté des décideurs. Il semble, en-effet que certains vinificateurs possédant les plus gros vignobles ont eu plus d'influences que d'autres...
Pour obtenir plus d'explications sur les cépages et leurs caractéristiques, je vous invite également à vous rendre sur le site de Marc Debrouwer
Il ne vous reste plus qu'à faire le meilleur choix...
mardi 5 février 2013
Quellle appellation en fonction du terrain?
Vous projeter de faire un vignoble? C'est très bien! Mais à quelle appellation pouvez-vous prétendre?
Je vais tenter d'éclaircir la situation ci-dessous.
Outre le fait de se situer dans la zone délimitée pour la production de vin apte à recevoir l'appellation "Côte de Sambre et Meuse" encore faut-il que les parcelles incluses dans cette zone soient situées sur des zones spécifiquement adéquates à la culture de la vigne. Celles-ci doivent être agréées et inventoriées au préalable par la Commission d'agrément.
Pour résumer, le fait d'habiter dans une des communes reprises dans celles pouvant bénéficier d'une appellation contrôlée ne suffit pas si vous ne vous situez pas dans le bassin hydrographique défini comme apte à accueillir une appellation contrôlés. Dans ce cas, votre vin pourra prétendre (après examen du jury) à l'appellation "Vin de Pays des jardins de Wallonie". Cette appellation est valable sans restriction pour toutes les communes situées en Wallonie.
L'avantage du vin de pays est qu'il est moins soumis à des restrictions de cépages que l'appellation contrôlée. Les cépages interspécifiques y trouvent donc tous leurs places à condition qu'ils proviennent d'une hybridation entre la race "Vitis".
Vous pouvez aussi choisir l'appellation "vin de table" sans aucune obligation de référence géographique.
Je vais tenter d'éclaircir la situation ci-dessous.
Outre le fait de se situer dans la zone délimitée pour la production de vin apte à recevoir l'appellation "Côte de Sambre et Meuse" encore faut-il que les parcelles incluses dans cette zone soient situées sur des zones spécifiquement adéquates à la culture de la vigne. Celles-ci doivent être agréées et inventoriées au préalable par la Commission d'agrément.
Pour résumer, le fait d'habiter dans une des communes reprises dans celles pouvant bénéficier d'une appellation contrôlée ne suffit pas si vous ne vous situez pas dans le bassin hydrographique défini comme apte à accueillir une appellation contrôlés. Dans ce cas, votre vin pourra prétendre (après examen du jury) à l'appellation "Vin de Pays des jardins de Wallonie". Cette appellation est valable sans restriction pour toutes les communes situées en Wallonie.
L'avantage du vin de pays est qu'il est moins soumis à des restrictions de cépages que l'appellation contrôlée. Les cépages interspécifiques y trouvent donc tous leurs places à condition qu'ils proviennent d'une hybridation entre la race "Vitis".
Vous pouvez aussi choisir l'appellation "vin de table" sans aucune obligation de référence géographique.
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